Cristales líquidos

Los cristales líquidos no son como los habituales. Presentan propiedades de las fases líquida y sólida. El líquido hace que tenga mayor fluidez y el sólido hace que tenga la estructura ordenada.

El descubrimiento se le atribuye al botánico Friedrich Reinitzer que en 1888 encontró un comportamiento anómalo en compuestos, a los que posteriormente se denominarían cristales líquidos.

La principal característica de estos compuestos es que sus moléculas son altamente anisótropas, pueden ser alargadas, en forma de disco o tener formas más complejas.

·Los cristales líquidos termotrópicos (tipo de cristal líquido) tienen diferentes fases según la temperatura:

 

·Los cristales líquidos biológicos son abundantes en los seres vivos. Estos tienen gran interés en el campo de la química biomimética (ciencia que estudia a la naturaleza como fuente de inspiración de nuevas tecnologías innovadoras). Por ejemplo, las membranas biológicas y las membranas de las células son una forma de cristal líquido.

Algunos ejemplos del uso de los cristales líquidos son los siguientes:

• Relojes
• Termómetros
• Pantallas de televisión
• Juegos electrónicos

Para acabar, os dejamos un vídeo explicativo sobre este tipo de cristales:

                                                              

Gala Ortega 

Marta García

Cristales y ciencia ficción (parte I)

En el cine hay muchos ejemplos de materiales cristalinos, que si bien suelen ser importantes en la trama no siempre son descritos por su composición química. Estos son algunos conocidos ejemplos:

·La Piedra del Arca también conocida como el corazón de la montaña es un tesoro hallado por los enanos de Erebor en el universo de la Tierra Media de J. R. R. Tolkien. Es una gema blanca.

·Las Gemas del infinito o también llamadas las Gemas del Alma son seis gemas que aparecen en los cómics de Marvel. Originalmente conocidas como Gemas del Alma.

·La kryptonita es un mineral ficticio que aparece en los cómics de Superman de DC Comics, así como en las de otros personajes relacionados con este, y sus adaptaciones a otros medios. Su principal característica es ser el único material capaz de debilitar a Superman, anulando sus poderes.

Continuará...


Marcos Catalán, Lucas Asensio y David Arasanz (2ºC).

Cristalización del chocolate

Hoy vamos a hablar de las 6 formas cristalinas de la manteca de cacao, que junto con el azúcar cristalino y el polvo de cacao forman el chocolate sólido que tanto nos gusta. 

Dependiendo de la temperatura a la que se temple, se pueden obtener seis formas diferentes de manteca de cacao, cada una con sus propiedades y siendo la cristalización número cinco la mejor y más usada. Estas seis estructuras cristalinas se indican en la figura con las letras romanas del I al VI y tienen puntos de fusión de 17,3º, 23,3º, 25,5º, 27,3º, 33,8º y 36,3º C respectivamente.

 

                                                                 Imagen de la web http://www.compoundchem.com/

-Primera forma: es suave y se desmenuza fácilmente. Esta forma se hace enfriando el chocolate fundido rápidamente (por ejemplo en el congelador). Mientras se enfría, se va convirtiendo en la segunda forma.

 -Segunda forma: es igual que el primero, pero se diferencian en la forma de enfriado. Esta forma se obtiene al enfriar el chocolate a 2ºC por minuto. Si después del enfriado está sometido a bajas temperaturas se puede llegar a convertir en la tercera forma.

 -Tercera forma: es firme y no cruje al morderlo. El chocolate se tiene que enfriar a una temperatura de 5-10º C. Esta forma puede llegar a convertirse en la cuarta si se deja reposar a temperatura ambiente.

 -Cuarta forma: al igual que el tercero, es firme y no cruje al morderlo. Esta forma se obtiene al dejar enfriar el chocolate a temperatura ambiente.

 -Quinta forma: es brillante, de suave textura, cruje al romperse y se derrite en la boca. Es el mejor de todos los chocolates y se obtiene al dejarlo enfriar lentamente a temperatura ambiente.

 -Sexta forma: es duro y se derrite difícilmente en la boca. No se puede formar con chocolate derretido, sólo se puede formar al solidificarse chocolate templado durante cuatro meses.

Para acabar os dejamos un vídeo explicativo, donde pueden apreciarse las diferentes texturas del chocolate según sea el proceso de cristalización.                                                         

Ming-Tao  Ye (2º ESO B)